Bâtonnets d'épinards

1. Faire bouillir 1L d’eau.

2. Eplucher et couper en gros dès les pommes de terre.

3. Lorsque l’eau bout, les mettre à cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (le couteau doit passer à travers sans résistance). Cette étape prend 30 min environ.

4. Bien laver les épinards (plusieurs fois pour bien enlever le sable) et les mettre à cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et l’ail (épluché).

5. Une fois que les épinards sont cuits (ils ont une couleur très foncée et le volume à drastiquement réduit), Les mettre de côté et bien les essorer (cette étape est très importante car ça va déterminer la tenue de vos batônnets).

6. Dans la même poêle que pour les épinards, faire cuire l’oignon, préalablement épluché et couper en petits dés.

7. Une fois les oignons cuits, les mettre de côté et les laisser refroidir.

8. Pendant ce temps, enlever les pommes de terre de l’eau et les écraser à la fourchette (comme pour faire une purée), Y ajouter ensuite les épinards essorés et les oignons. Bien mélanger pour avoir le minimum de morceaux.

9. Ajouter le jaune d’œuf, bien mélanger.

10. Ajouter la farine et les fromages, bien mélanger.

11. Les laisser reposer 15 min au frigo, le façonnage sera plus facile.

 

Pour le façonnage :

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1. Mettre un peu de farine dans les mains et sur le plan de travail. Prendre un peu du mélange précédent, former une boule dans la main puis la rouler sur la farine, sur le plan de travail pour façonner le bâtonnet.

2. Former 10 bâtonnets environ. Attention à ne pas mettre trop de farine sur les bâtonnets.

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Cuisson :

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1. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen et y déposer les bâtonnets.

2. Laisser cuire 6 à 8 minutes.

3. Une fois cuits, les laisser reposer sur un torchon (propre, bien évidemment) pour enlever un maximum d’huile.

4. Déguster. (Les enfants se feront un plaisir de les manger avec les doigts)